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脆辣鸡胗

收录时间：2024-05-29 19:06:59 热度：8792℃

脆辣鸡胗的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胗适量

辅料

榨菜适量
青尖椒 适量
红尖椒 适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量

配料

生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
料酒适量
干淀粉 适量
盐适量
白糖适量

美食特点

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

脆辣鸡胗的做法步骤

1
青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4
锅里热油，爆香姜蒜
5
倒入鸡胗，大火快速翻炒
6
待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7
最后调入适量的盐、白糖调味，即可

制作小窍门

* 整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；

* 鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；

* 调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味

本次制作《脆辣鸡胗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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