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【宫保鸡丁】----传统川菜

收录时间：2022-12-10 01:30:01 热度：6121℃

【宫保鸡丁】----传统川菜的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2根
花生仁 适量

辅料

番茄酱 适量
油适量

配料

干辣椒 适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
葱适量
蒜适量
姜适量
高汤适量
淀粉适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤

1
将鸡腿去骨
2
鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
3
加入淀粉搅拌均匀，腌渍
4
干辣椒、葱切短节、蒜切片
5
碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
6
锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
7
锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
8
再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
9
锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
10
倒入调好调料汁，烧沸腾
11
放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
12
最后加入去衣盐炒花生仁，即可

制作小窍门

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。

本次制作《【宫保鸡丁】----传统川菜》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：小吃热菜

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