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水煮鱼

收录时间：2022-12-18 21:53:40 热度：3059℃

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼半条

辅料

香菜适量
黑豆芽 100g

配料

花椒适量
八角适量
辣椒适量
桂皮适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
1.鲤鱼一条，去鳞去内脏，一定要去掉腥线，然后清洗干净备用。
2
2.今天是一鱼两吃，取了鱼身的一部份切成小斜片，做水煮的。
3
3.用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。
4
4.自己发的黑豆芽，用水焯了。
5
6.加入清水沸腾后，下入煨好的鱼片，煮开15分钟后出锅。
6
7.另起锅炸辣椒花椒油，等油温七成热后浇在鱼上。
7
8.加上几根香菜点缀，OK！！完成。

制作小窍门

不管是用鲤鱼还是草鱼，一定要去掉腥线。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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