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肉皮冻

云上美食坊

收录时间：2022-11-25 04:13:40 热度：5973℃

肉皮冻的做法

1张图片

“ 肉片富含胶原蛋白，爱美的MM不要错过哦~ ”

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

姜适量
八角适量

配料

料酒适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起，捞出
2
用刀将肉片上的脂肪刮干净，这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去残留物，清洗干净
3
切成小丁
4
水烧开，下入肉皮丁、姜、八角
5
倒入料酒，大火烧开转小火煮，直到肉皮软烂，且水与肉皮的比例基本是1:1，加入盐调味，关火，倒入容器中凉凉
6
挑去姜片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝结，我上午做的晚饭时就好了，当然过夜更没问题
7
吃时取出，小刀沿四周划一圈，用手从侧边掀起即可
8
切块，蘸调料汁吃，调料汁：生抽、香醋、香油、香葱、蒜末，完全按你自己喜好就可以。

制作小窍门

决定成败的关键：
1.煮的时间要够长，也可以用高压锅，定时20分钟
2.我喜欢有嚼头的口感，最后煮好的肉皮与水的比例为1:1，
如果喜欢软一点，肉皮与水的比例大约1:1.5，水不能再多了否则皮冻不易成型，容易散，不结实。

本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜

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