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豆豉排骨煲

膳道kitchendao

收录时间：2024-05-24 08:09:30 热度：2611℃

豆豉排骨煲的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 400g
豆豉 20g

辅料

葱 10g
香菜 10g
蒜 5g
姜 5g

配料

盐 5g
鸡粉 3g
生抽 3 g
生粉 10g
蚝油 3g
香麻油 2g
白糖 3g
老抽 3g

美食特点

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉排骨煲的做法步骤

1
所需材料
2
先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3
加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4
戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5
开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6
最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。

制作小窍门

煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。

本次制作《豆豉排骨煲》所使用的厨具：瓦煲

菜谱标签：热菜儿童老人冬季食谱宴客菜午餐

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