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泰式咖喱炒蟹

豆味小厨
收录时间：2022-11-14 16:40:34      热度：2741℃
泰式咖喱炒蟹的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

泰式咖喱炒蟹的做法步骤

  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：1
    1
    原料图。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：2
    2
    粉丝提前泡发。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：3
    3
    蟹入沸水中汆水。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：4
    4
    捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：5
    5
    葱姜切丝，香菜切末。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：6
    6
    分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：7
    7
    再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：8
    8
    炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：9
    9
    葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：10
    10
    将咖喱块放入煸香。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：11
    11
    倒入炸好的蟹。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：12
    12
    稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：13
    13
    将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：14
    14
    将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。
  • 泰式咖喱炒蟹的做法步骤：15
    15
    炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。

制作小窍门

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。

2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。
本次制作《泰式咖喱炒蟹》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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