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锅塌菇盒
锅塌菇盒
美珏小厨
收录时间:2022-11-16 10:17:26 热度:9520℃
1张图片
食材明细
主料
杏鲍菇
400克
五花肉馅
80克
辅料
鸡蛋黄
4个
面粉
适量
配料
植物油
25毫升
精盐
3克
生抽
1/4汤匙
蚝油
1/6汤匙
味精
2克
五香粉
1克
鸡蛋清
0.5个
葱花
适量
姜末
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
美食特点
咸鲜
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
锅塌菇盒的做法步骤
1
原料图
2
杏鲍菇洗净,切成夹刀片,五花肉剁成肉馅,葱姜切末,把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3
肉馅收入碗中,加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4
按顺时针方向搅拌,抽打上劲,直至肉末发粘有劲为止。
5
将肉馅酿入杏鲍菇夹里,拍上面粉待用。
6
平锅坐火烧热,加入25毫升植物油,油温达到4-5成热时,菇夹拖上蛋黄液,下入平锅煎制。
7
当一面煎成金黄色时翻个个,再煎另一面。
8
用半手勺水,加入精盐、料酒、味精调匀,烹入锅里,盖上锅盖,小火煨一会。
9
见汤汁渐浓时,撒上葱花装盘上桌。
本次制作《锅塌菇盒》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
小吃
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快餐
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