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四季烤麸

云上美食坊
收录时间：2022-11-15 16:24:27      热度：5296℃
四季烤麸的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

四季烤麸的做法步骤

  • 四季烤麸的做法步骤：1
    1
    花生提前两小时用清水浸泡
  • 四季烤麸的做法步骤：2
    2
    泡发黄花菜，洗净切段
  • 四季烤麸的做法步骤：3
    3
    干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用
  • 四季烤麸的做法步骤：4
    4
    泡发木耳，洗净撕成片
  • 四季烤麸的做法步骤：5
    5
    我用的是鲜烤麸，切块
  • 四季烤麸的做法步骤：6
    6
    烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分
  • 四季烤麸的做法步骤：7
    7
    起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油
  • 四季烤麸的做法步骤：8
    8
    接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
  • 四季烤麸的做法步骤：9
    9
    倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽
  • 四季烤麸的做法步骤：10
    10
    加入白糖
  • 四季烤麸的做法步骤：11
    11
    加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。

制作小窍门

1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窝小孔，瞬间就把油吸进去了，捞出后费了半天时间往外挤油，成品口感还是有点油腻，下次少倒油，不过也不能太少，还是应该有一点油油的感觉的
本次制作《四季烤麸》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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