手机版
想做菜网

食材

首页 美食菜谱 美食专题 食材大全 饮食健康

烤麸

为你介绍烤麸禁忌、营养、选购、营养成分及烤麸相宜相克食物表。
收录时间:2023-12-11 02:48:46      热度:9261℃

烤麸食用宜忌(烤麸相宜相克食物表)

  宜与烤麸搭配的食材

  • 暂无内容,等待添加

  忌与烤麸搭配的食材

  • 暂无内容,等待添加

烤麸认识与选购

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。

烤麸的选购技巧

烤麸,是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。在超市中卖干货的货架附近。有袋装的,也有散装的,品质一样,但价格有差异,散装相对便宜一些。买的时候,尽量选择比较齐整的烤麸块儿。  

烤麸处理不好,做完后会有豆腥味,因此一定在泡软后,反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤,效果会更好。仅浸泡,是无法去除烤麸中的豆腥味的。  

焯烫烤麸的步骤必不可少,还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的帮助除去腥味。  

烤麸营养功效

食材简介

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。

营养价值

烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

食用功效

1、补充营养,烤麸中含有大量蛋白质,常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质,提高身体免疫力。
2、止烦止渴,烤麸性寒、味甘,夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效。
3、减肥,烤麸中蛋白质含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,营养丰富补虚消食,减肥人群、高血脂可以多食用。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

一般人群皆可食用。

选购技巧

在超市中卖干货的货架附近。有袋装的,也有散装的,品质一样,但价格有差异,散装相对便宜一些。买的时候,尽量选择比较齐整的烤麸块儿。蜂窝状大的烤麸,做熟后比较软。

烤麸的营养成分

* 每100克含量数

热量 121 大卡

钠 230 毫克

磷 72 毫克

镁 38 毫克

钙 30 毫克

钾 25 毫克

蛋白质 20.4 克

碳水化合物 9.3 克

铁 2.7 毫克

烟酸 1.2 毫克

锌 1.19 毫克

锰 0.73 毫克

维生素E 0.42 毫克

脂肪 0.3 克

铜 0.25 毫克

膳食纤维 0.2 克

维生素B2 0.05 毫克

维生素B1 0.04 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

硒 0

维生素A 0

胡萝卜素 0

维生素C 0

碘 0