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菊花酥

收录时间：2022-08-10 12:15:02 热度：7208℃

菊花酥的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 140克
高粉 30克
猪油 40克
白糖 40克
清水 60克

辅料

低粉 120克
猪油 50克
豆沙馅 20克*12个
蛋黄 1个

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个
2
油皮，油酥材料分别混合在两个容器中
3
油皮揉至可拉成膜状
4
油酥团成团即可
5
分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）
6
油皮按成圆形，放入油酥
7
收紧封口，包裹成圆胚
8
擀成牛舌状
9
卷起，再擀成牛舌状
10
卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上
11
封口捏紧
12
擀成圆片
13
呈放射状切开
14
翻面后包入豆沙馅
15
留出边缘部分，用虎口收紧
16
排入烤盘中，将边缘部分向外翻
17
顶部刷上蛋黄液
18
烤箱170度预热，上下火中层，30分钟
19
成品
20
成品

本次制作《菊花酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙技巧类冰品儿童下午茶

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