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菊花酥
菊花酥
尚小可
收录时间:2022-08-10 12:15:02 热度:7223℃
2张图片
食材明细
主料
低粉
140克
高粉
30克
猪油
40克
白糖
40克
清水
60克
辅料
低粉
120克
猪油
50克
豆沙馅
20克*12个
蛋黄
1个
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
菊花酥的做法步骤
1
原料:油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克油酥:低粉120克,猪油50克馅料:红豆沙20克*12个配料:蛋黄1个
2
油皮,油酥材料分别混合在两个容器中
3
油皮揉至可拉成膜状
4
油酥团成团即可
5
分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)
6
油皮按成圆形,放入油酥
7
收紧封口,包裹成圆胚
8
擀成牛舌状
9
卷起,再擀成牛舌状
10
卷起后拇指在中间捏一下,对折成口朝上
11
封口捏紧
12
擀成圆片
13
呈放射状切开
14
翻面后包入豆沙馅
15
留出边缘部分,用虎口收紧
16
排入烤盘中,将边缘部分向外翻
17
顶部刷上蛋黄液
18
烤箱170度预热,上下火中层,30分钟
19
成品
20
成品
本次制作《菊花酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
技巧类
冰品
儿童
下午茶
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