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冬瓜熬鲫鱼

收录时间：2022-11-15 13:28:38 热度：7958℃

冬瓜熬鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼 500克
冬瓜 100克

辅料

五花肉 75克
香菜 5克

配料

植物油 75毫升
蚝油 1/2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/4汤匙
香油 1/6汤匙
白糖 1/2汤匙
香醋 1汤匙
葱花适量
姜片适量
八角 1颗
精盐适量
料酒 1汤匙

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

冬瓜熬鲫鱼的做法步骤

1
原料图
2
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分，放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10十分钟待用；
3
五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成象眼片备用；
4
平锅坐火放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎制两面发黄时出锅待用；
5
净锅坐火，加入植物油烧热，放入五花肉丁（转小火）煸炒，见肉丁变色吐油时放入八角煸香。
6
加入姜片葱花煸香。
7
烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水（刚好和鱼一平）
8
放入鲫鱼和冬瓜片，再放适量的精盐烧开，转中小火熬制10分钟，在大火收汁（要留一定量的汤汁）淋香油，撒上香菜段装入盘中。
9
鱼鲜香，冬瓜软糯是一道佐酒下饭的菜

本次制作《冬瓜熬鲫鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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