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口水鸡

收录时间：2022-12-15 16:15:06 热度：3348℃

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

白芝麻 适量
油炸花生米 适量
香葱适量
蒜适量
葱姜适量

配料

鲜酱油 2勺
香醋 3勺
油泼辣子 2勺
芝麻酱 2勺
花椒 20粒
盐 1份
糖 1/2份
鸡精适量
鸡汤适量
料酒适量

美食特点

怪味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
三黄鸡洗净凉水下锅，锅中放入葱段一根（3厘米长即可）、姜一片、料酒一勺。锅开后撇去浮沫，改中火煮10分钟后关火，盖盖子焖10分钟。鸡肉焖好后放入凉水中冷却，切好成盘，鸡汤不要倒掉备用。
2
调料汁的准备：1，花椒：平底锅烧干水分不放油，将花椒放入锅中煸香捞出碾碎2，芝麻酱用水和开备用3，大蒜切碎
3
调料汁的制作：鲜酱油2勺、香醋3勺、油泼辣子2勺、和好的芝麻酱、盐和糖的比例2:1、蒜米、花椒面、白芝麻、炸花生米碎、鸡精、鸡汤拌匀即可
4
吃的时候浇上调料汁，撒些香葱即可使用

制作小窍门

三黄鸡有体积小，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，所以最适合做凉菜了。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜川菜

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