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爆炒肚头

收录时间：2022-11-02 14:07:36 热度：9958℃

爆炒肚头的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肚头 适量

辅料

青椒适量
芹菜适量
葱白适量

配料

菜籽油 适量
胡椒适量
白糖适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
花椒适量
盐适量
郫县豆瓣 适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
味精适量

美食特点

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒肚头的做法步骤

1
先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2
把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3
把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4
取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5
肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6
热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7
捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8
最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。
9
一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

制作小窍门

1、肚头一定要刮洗干净。
2、炒肚头时一定要大火爆炒。
3、炒肚头时动作一定要快，不然肚头吃起来口感就不脆了。

本次制作《爆炒肚头》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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