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法式炖蛋
法式炖蛋
蛋白
收录时间:2022-11-24 15:16:13 热度:7126℃
1张图片
食材明细
主料
蛋黄
140g(7个)
牛奶
250g
淡奶油
750g
辅料
糖
120g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
法式炖蛋的做法步骤
1
准备蛋黄7个,差不多120g
2
在蛋黄里加入60g糖
3
在另一个锅里倒入750g淡奶油(我多倒了20g,所以牛奶少放20g)
4
再加入牛奶250g
5
加入剩余的60g糖
6
将100g奶油混合物倒入蛋液里,搅拌均匀(这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤)
7
将奶油混合物烧开
8
把烧开的奶油混合物倒入蛋液里,快速搅拌
9
过滤一遍
10
装入模具
11
放入烤箱,上层150°,下层200°,水浴法, 烤20分钟
12
完成
制作小窍门
我做的分量比较大,可以分量减半
本次制作《法式炖蛋》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
小吃
法国菜
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