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烫面戚风蛋糕

收录时间：2024-04-20 00:38:52 热度：3632℃

烫面戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 60G
牛奶 55G
玉米油 50G
细砂糖 80G

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

烫面戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
2
把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
3
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
4
用刮刀翻拌均匀。
5
蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6
挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7
再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8
把蛋糕糊翻拌均匀。
9
烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
10
出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。

本次制作《烫面戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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