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川菜第一菜---金牌回锅肉
川菜第一菜---金牌回锅肉
馨怡
收录时间:2022-12-16 03:16:30 热度:2821℃
1张图片
食材明细
主料
后腿肉
适量
蒜苗
适量
辅料
郫县豆瓣
适量
姜
适量
葱
适量
糖
适量
酱油
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
川菜第一菜---金牌回锅肉的做法步骤
1
将猪腿肉洗净,锅中放入适量水烧开,放入姜片、花椒吊汤,出香味后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉
2
捞起用冷水稍浸,沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟
3
取出切成薄片
4
蒜苗切成斜刀段
5
豆瓣剁细
6
炒锅烧热,放油,下肉片爆出油
7
至肉片稍卷成窝状捞出
8
锅里留少许底油,放豆瓣炒出红油,炒出香味
9
加入酱油,糖炒匀
10
爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒
11
最后放入切好 蒜苗
12
因为豆瓣,酱油有盐味,所以基本不用再放什么盐了,翻炒均匀后出锅
本次制作《川菜第一菜---金牌回锅肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
川菜
宴客菜
午餐
晚餐
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