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茭白炖鸭

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收录时间：2025-09-08 20:26:15 热度：2554℃

茭白炖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿适量
茭白适量

辅料

小葱适量

配料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
白酒适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

茭白炖鸭的做法步骤

1
准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用
2
准备茭白适量备用
3
将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
4
将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
5
将煎好的鸭块取出备用
6
茭白切滚刀块备用
7
高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
8
出锅后放入小葱打成的结即可。

制作小窍门

1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。

本次制作《茭白炖鸭》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜家常菜汤羹

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