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双色地瓜吐司

食味232

收录时间：2023-01-06 19:27:41 热度：8260℃

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食材明细

主料

山芋泥面团 ：
高筋面粉 230克
熟山芋泥 140克
酵母 2.5克
细沙糖 20克
盐 2克
牛奶 110克
黄油 20克
紫薯泥面团 ：
熟紫薯泥 120克
细砂糖 20克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

双色地瓜吐司的做法步骤

1
山芋泥面团：将高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母水，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3
将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4
醒发至两倍大。
5
紫薯泥面团：将高筋面粉、熟紫薯泥(紫薯蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母水，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7
将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8
醒发至两倍。
9
案板上撒上高筋面粉，将醒发好的山芋泥面团分割成每份150克一个的面团，将紫薯泥面团分割成每份125克一个的面团，分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10
取一个山芋泥面团用手压扁后，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。再取一个紫薯泥面团用手压扁后，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮，将擀好的紫薯泥长方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。（山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一点儿）
11
从上到下将双色地瓜吐司坯卷成圆筒状。
12
将双色地瓜吐司坯封口处朝下放入水果条模型中，进行最后发酵。
13
在发酵至九分满的双色地瓜吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
14
放入预热180度的烤箱中，烘烤30分钟，出炉后立即脱模。
15
双色地瓜吐司