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有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。 ”
食材明细
美食特点
清蒸狮子头的做法步骤
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3
西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
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6
肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
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8
加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
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制作小窍门
1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。最好三肥七瘦。
2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。
3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
本次制作《清蒸狮子头》所使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅
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