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红曲酱肉皮卷
红曲酱肉皮卷
泽瑞妈妈
收录时间:2022-08-27 13:04:37 热度:5280℃
3张图片
食材明细
主料
猪肉皮
适量
辅料
老抽
适量
生抽
适量
红曲米
适量
八角
适量
冰糖
适量
草寇
适量
草果
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
盐
适量
干辣椒
适量
美食特点
酱香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红曲酱肉皮卷的做法步骤
1
肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
2
炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
3
刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4
肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
5
锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒,最后放入肉皮卷。
6
大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
7
酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
8
吃时切成薄片,带上沾料。
本次制作《红曲酱肉皮卷》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
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