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桂花糕+千层糕

收录时间：2022-11-30 14:43:21 热度：7794℃

桂花糕+千层糕的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 250克
江米粉 50克
老面 100克
青红丝 25克
果脯 30克
葡萄干 30克

辅料

白糖 60克
桂花酱 10克
花生油 30克
清水 200毫升

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

桂花糕+千层糕的做法步骤

1
全部食材。
2
面粉里加入白糖老面和水合匀。
3
揉成面团儿。
4
面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可。
5
稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可。
6
最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下。
7
然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可。
8
蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。
9
把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀。
10
往面浆里兑入江米粉合匀。
11
在温暖处饧发20分钟。
12
把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝。
13
开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌。

制作小窍门

1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。

2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。

3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。

4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。

菜谱标签：糕点粤菜儿童早餐春季食谱

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