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食材明细
美食特点
桂花糕+千层糕的做法步骤
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面团罩上保鲜膜发酵20分钟,这属于半发面食品,因此不宜发酵太久,稍有涨发即可。
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稍事发酵取出面团,用擀面杖擀开,左右折叠擀成长方形片,涂抹一层花生油折叠再擀开,反复涂油擀开折叠共九次即可。
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最后在面皮上撒上果料和青丝红丝,用擀面杖再擀一下。
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然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟,开大火蒸15分钟即可。
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把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上,撒上果料青丝红丝。
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制作小窍门
1、两款点心都属半发面食品,因此不宜发酵太久。
2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。
3、此两道点心属于热点,因此趁热吃最好,桂花糕由于里面有部分江米粉,因此更应趁热吃最佳。
4、青丝红丝如买不到,可用其它原料代替,北京的朋友可去稻香村食品店购买,那里还有桂花酱出售。