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上汤咸笃鲜

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收录时间：2022-11-26 14:04:47 热度：1438℃

上汤咸笃鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

咸肉适量
竹笋适量
百叶适量
干木耳 适量

辅料

小葱适量

配料

大骨汤 适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

上汤咸笃鲜的做法步骤

1
准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根
2
干木耳适量
3
干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖）
4
咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水
5
浸泡后沥干水分
6
竹笋切片，备用
7
锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟，
8
百叶切方形片
9
放入盐水中焯水一分钟后取出备用
10
平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒
11
加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
12
加入焯水后的百叶片
13
加入适量的水发木耳
14
加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟
15
小葱洗净，切长断备用
16
将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒
17
咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦

制作小窍门

1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用

菜谱标签：热菜家常菜

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