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酱香茄扣

收录时间：2025-08-07 16:10:22 热度：8664℃

酱香茄扣的做法

1张图片

食材明细

主料

紫茄子 250克
猪肉末 100克
鲜香菇 100克
红枣 3颗

辅料

生抽 1大匙
料酒 1大匙
蚝油 1大匙
盐 1/4小匙
白糖 1小匙
姜适量
高汤适量
蒜适量

美食特点

酱香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

酱香茄扣的做法步骤

1
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3
香菇入开水中焯2分钟捞出
4
猪肉切成丁再剁几刀
5
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7
加入适量高汤，红枣丁
8
煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
9
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
10
放上做好的肉酱
11
香菇片挤干水分，铺在肉酱上
12
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
13
取出倒扣于盘中

制作小窍门

1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；

2、保鲜膜用耐高温的；

3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤

菜谱标签：热菜家常菜孕妇老人夏季食谱午餐晚餐学生

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