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酱香茄扣
酱香茄扣
烟雨心灵
收录时间:2025-08-07 16:10:22 热度:8655℃
1张图片
食材明细
主料
紫茄子
250克
猪肉末
100克
鲜香菇
100克
红枣
3颗
辅料
生抽
1大匙
料酒
1大匙
蚝油
1大匙
盐
1/4小匙
白糖
1小匙
姜
适量
高汤
适量
蒜
适量
美食特点
酱香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酱香茄扣的做法步骤
1
茄子洗净切长条,香菇去蒂切片
2
锅中水烧开,下茄条煮至茄子变软,捞出过凉水
3
香菇入开水中焯2分钟捞出
4
猪肉切成丁再剁几刀
5
锅入油烧热,放入姜末蒜末爆香,放入肉末炒散,至猪肉变色
6
加入生抽、料酒、蚝油,翻炒均匀
7
加入适量高汤,红枣丁
8
煮至汤汁浓稠,加盐调味,备用
9
过了凉水的茄条挤干水分,平铺于碗底
10
放上做好的肉酱
11
香菇片挤干水分,铺在肉酱上
12
罩上保鲜膜,微波炉高火加热10分钟
13
取出倒扣于盘中
制作小窍门
1、茄子、香菇尽量挤出水分,以免微波后出水太多,影响肉酱的香味;
2、保鲜膜用耐高温的;
3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
菜谱标签:
热菜
家常菜
孕妇
老人
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