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雪菜烧黄鱼

浓咖啡淡心情

收录时间：2022-11-22 06:08:06 热度：3983℃

雪菜烧黄鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

大黄花鱼 1条（约400克）

辅料

雪里蕻 200克
红辣椒 1根

配料

葱 1/2大勺
姜 1/2大勺
蒜末 1/2大勺
料酒 1大勺
盐少许
生抽 2茶勺
鸡精少许
水小半碗

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

雪菜烧黄鱼的做法步骤

1
雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。
2
红椒洗净切小圈备用。
3
鱼收拾干净，擦干水分。
4
平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
5
将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
6
再放入雪里蕻末炒香。
7
加少许盐、生抽，料酒大火烧开。
8
倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）。

制作小窍门

腌渍雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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