雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

【选购宜忌】  

雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。  

【食用宜忌】  

宜：雪里红可以祛痰，咳嗽多痰者适宜食用。  

忌：雪里红的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。  

食材简介

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

营养价值

雪里蕻每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

食用功效

1、醒脑提神：有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。
3、开胃消食：能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便：雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

雪里蕻的营养成分

热量 25 大卡

钠 3304.2 毫克

钾 369 毫克

钙 294 毫克

胡萝卜素 50 微克

镁 40 毫克

磷 36 毫克

维生素A 8 微克

铁 5.5 毫克

碳水化合物 5.4 克

维生素C 4 毫克

蛋白质 2.4 克

膳食纤维 2.1 克

硒 0.77 微克

锌 0.74 毫克

烟酸 0.7 毫克

铜 0.51 毫克

锰 0.46 毫克

维生素E 0.27 毫克

脂肪 0.2 克

维生素B2 0.07 毫克

维生素B1 0.05 毫克

叶酸 0

维生素B12 0

维生素B6 0

碘 0