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双椒炸酥肉

五加五左左

收录时间：2024-06-25 12:17:24 热度：4436℃

双椒炸酥肉的做法

2张图片

“ 小酥肉是公子最爱的前三名，这次换了一个做法，用啤酒调了面糊，也调出了酸奶状的面糊，挂肉挂的很好，但是有一点吃油，还可以再改进。嗯，爱你的人，在给你炸肉，哈哈哈。 ”

食材明细

主料

梅花肉 450g

辅料

葱 1块
姜 1块
花椒 10颗
麻椒 10颗
红薯淀粉 200g
面粉 80g

调料

蚝油 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐半勺
酱油 1勺
啤酒 1/2罐

美食特点

麻香口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

双椒炸酥肉的做法步骤

1
又酥又脆又香，椒香。
2
捞出控油，嘎嘎脆。
3
捞出来，加热油再复炸。
4
炸五分钟。
5
一条一条下入锅中。
6
油温升高。
7
油加热到6成，下入肉条。
8
和匀。
9
倒入压好的花椒麻椒碎。
10
和匀，肉条挂住面糊。
11
把面糊倒入腌好的肉条中。
12
调成酸奶状。
13
一边加一边和。
14
少量多次加入啤酒。
15
先把面粉和红薯淀粉和匀。
16
准备面糊，2/3的红薯淀粉（左边），1/3的普通面粉（右边）。
17
加一勺植物油锁住调料抓匀。
18
戴手套抓匀。
19
一勺料酒，一勺蚝油。
20
一勺酱油。
21
半勺盐。
22
一勺五香粉。
23
肉条从葱姜水里捞出来，控干水分。
24
用擀面杖压碎，也不用太碎，有一点颗粒。
25
煸到微微椒香，脆一点。
26
花椒，麻椒，小火煸出香味。
27
把肉条泡在葱姜水里。
28
捞出葱姜。
29
加温水，用手揉搓挤成葱姜水。
30
葱姜切块切丝。
31
再改刀切成条。
32
肉切一厘米厚片。
33
葱姜和一块梅花肉。

本次制作《双椒炸酥肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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