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香酥藕丸
香酥藕丸
东古美食厨房
收录时间:2024-06-26 10:58:07 热度:3635℃
2张图片
“
香酥可口,里嫩外酥,一口一个根本停不下嘴。
”
食材明细
主料
梅花肉
500g
莲藕
两段
辅料
大葱
半根
姜
1块
花椒
10g
调料
东古零百味鲜酱油
1勺
东古蚝油
1勺
盐
1勺
胡椒粉
1勺
美食特点
原味
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香酥藕丸的做法步骤
1
再转大火把油温烧至8成热,丸子翻炸2分钟即可。
2
锅里倒入厚量的油,油温6成。把馅弄成丸子状下入油中,转中火炸至表面金黄捞出控油备用。
3
把莲藕粉胡重新倒入藕碎中,加入肉碎、一勺东古蚝油、一勺零百味鲜酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲。
4
把莲藕碎倒在密漏上,把水都挤出来。再把水倒入锅中,小火慢慢搅动,直至成糊状即可。
5
莲藕碎加入一勺盐,抓拌均匀,再加入一丢丢水腌制10分钟。
6
梅花肉剁成肉碎备用。
7
莲藕用刀背敲碎,记得要敲慢点不然容易误伤自己。敲好的莲藕再用刀刃切一下。
8
姜块拍一下、大葱斜刀切小段装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡。
本次制作《香酥藕丸》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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