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香酥藕丸

东古美食厨房

收录时间：2024-06-26 10:58:07 热度：3613℃

香酥藕丸的做法

2张图片

“ 香酥可口，里嫩外酥，一口一个根本停不下嘴。 ”

食材明细

主料

梅花肉 500g
莲藕两段

辅料

大葱半根
姜 1块
花椒 10g

调料

东古零百味鲜酱油 1勺
东古蚝油 1勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺

美食特点

原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香酥藕丸的做法步骤

1
再转大火把油温烧至8成热，丸子翻炸2分钟即可。
2
锅里倒入厚量的油，油温6成。把馅弄成丸子状下入油中，转中火炸至表面金黄捞出控油备用。
3
把莲藕粉胡重新倒入藕碎中，加入肉碎、一勺东古蚝油、一勺零百味鲜酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲。
4
把莲藕碎倒在密漏上，把水都挤出来。再把水倒入锅中，小火慢慢搅动，直至成糊状即可。
5
莲藕碎加入一勺盐，抓拌均匀，再加入一丢丢水腌制10分钟。
6
梅花肉剁成肉碎备用。
7
莲藕用刀背敲碎，记得要敲慢点不然容易误伤自己。敲好的莲藕再用刀刃切一下。
8
姜块拍一下、大葱斜刀切小段装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡。

本次制作《香酥藕丸》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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