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碗蒸香酥鸭

收录时间：2024-06-26 22:23:43 热度：7405℃

碗蒸香酥鸭的做法

3张图片

“ 传统菜肴，过程繁琐但做法简单。 ”

食材明细

主料

鸭腿 4个

辅料

红薯淀粉 稍多
鸡蛋 2个

调料

盐适量
五香粉 少许
花雕酒 适量
葱姜少数

浇汁料

八角 1个
干辣椒 1个
姜 2片
生抽少许
陈醋适量
鸡精少许

美食特点

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

碗蒸香酥鸭的做法步骤

1
扣入盘中，撒上葱花即可。
2
放入蒸锅中蒸1小时以上。
3
放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
4
取适量装入碗中。
5
下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。
6
抓匀冷藏30分钟。
7
再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
8
鸭腿洗净，剁成小块，放葱姜、花雕酒搅拌均匀。

制作小窍门

1.红粉用量大一点，定型后油温不宜过高，炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。

本次制作《碗蒸香酥鸭》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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