菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

收录时间：2024-06-25 13:13:43 热度：7623℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

中筋面粉 250g
猪油 80g
糖 25g
水 125g

油酥

低筋面粉 200g
猪油 100g

馅料

咸蛋黄 20个
玫瑰豆沙 500g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
装两个拿给家人尝尝，酥的掉渣哦。
2
摆个pose拍一下。
3
出锅。
4
一不小心忘记拍包完的图片，只能凑合着放一张这图了，但过程还是得说，在上面刷一层蛋液，我用的是蛋黄，这样烤出来的颜色比较金黄，如果加了蛋白就有点焦黄，也看个人喜好吧……然后撒点黑芝麻点缀一下，烤箱150度烤半小时。
5
将馅料包起来。
6
将小卷卷两边折起，擀成圆形（虽然不是很圆）。
7
继续卷起，再醒10分钟，其实从第一个开始到结束也需要这个时间，我都会记好顺序，这样就一边醒一边做，节省时间了。
8
将醒好的小卷卷再次擀成这种形状的。
9
趁这个时间先把馅料包好，我用的玫瑰豆沙，淡淡的玫瑰花清香，很好闻，也可以用普通豆沙，看个人口味，将豆沙分成25g一个的，然后把蛋黄包起来，放一边备用。
10
都擀好，放一边醒10分钟。
11
从一边开始卷起来。
12
将小团子擀成这样的形状。
13
包成一个个的小团子，一边包一边盖住保鲜膜。
14
将油酥放在油皮中间。
15
油皮也分成20份。
16
分成20份。
17
将油酥材料都倒进盆捏成团。
18
将油皮材料都倒进盆中捏成团，盖上保鲜膜防止干硬。
19
先处理蛋黄，差不多一调羹的白酒浸泡10分钟，烤箱160度烤七八分钟到冒油，放凉备用。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花

推荐菜谱

美白青少年藏菜果冻温州菜老人北京菜河北菜江西小吃晋菜烤箱菜宴客菜工作餐防雾霾咖喱菜祛痘湘菜端午节