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和普通饺子的唯一区别就是开水烫面，省去了醒面的过程，更加快捷。一蒸一煮，口感迥然不同，各有千秋。 ”
食材明细
美食特点
烫面蒸饺的做法步骤
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5
500g面粉加入适量开水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀好后包成自己喜欢的饺子。
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放入盆中，放盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，加200g清水，顺一个方向快速搅打上劲。
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制作小窍门
1.做馅最好用前腿肉，500g肉可打入200g清水或高汤，13～14g盐，菜中不再加盐。
2.韭苔中放盐拌匀，可锁住水分。
本次制作《烫面蒸饺》所使用的厨具：蒸锅
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