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杨凌蘸水面

红•宏
收录时间：2024-06-21 15:21:28      热度：8149℃
杨凌蘸水面的做法

  3张图片

“ 蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。 ”

食材明细

主料
  • 面粉 600g
辅料
调料

美食特点

杨凌蘸水面的做法步骤

  • 杨凌蘸水面的做法步骤：25
    1
    成品图。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：24
    2
    开吃。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：23
    3
    搅拌均匀。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：22
    4
    将面条捞在一个大盆里加面汤，碗里加西红柿鸡蛋汤，做好的蒜泥放进去。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：21
    5
    再次烧开关火。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：20
    6
    切好的芹菜段放进去。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：19
    7
    加水一次。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：18
    8
    水烧开下扯面。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：17
    9
    醒好的面用手压扁，擀面杖推开，扯面。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：16
    10
    蒜泥里面加生抽和香醋搅拌均匀，汤汁就做好了。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：15
    11
    将鸡蛋液打进去。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：14
    12
    烧开加盐。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：13
    13
    里面加花椒粉。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：12
    14
    加水，将木耳和黄花菜放进去。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：11
    15
    炒出汤汁里面加西红柿酱和生抽。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：10
    16
    西红柿丁放进去翻炒。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：9
    17
    爆香葱姜。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：8
    18
    锅中倒油，油热淋在辣椒上面。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：7
    19
    蒜泥里面加盐，花椒粉，鸡精，熟芝麻和辣椒粉。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：6
    20
    芹菜洗干净切成小段，黄花菜木耳提前泡好切成小段，大蒜切成蒜泥，生姜切丝，葱切成段，西红柿去皮切成小丁，鸡蛋打散。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：5
    21
    准备辅料。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：4
    22
    揉成条取一盘子刷上油，将搓好的面条放进去全部刷油盖上保鲜膜醒40分钟。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：3
    23
    切成大小均匀的剂子。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：2
    24
    搓成长条。
  • 杨凌蘸水面的做法步骤：1
    25
    面里加半勺盐揉成光滑的面团，中间多揉两次。

制作小窍门

和面时要看面粉的湿度加水，辣子依个人喜好添加。
本次制作《杨凌蘸水面》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 面食   面条   陕西菜  

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