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咖啡卷
咖啡卷
亲亲妈
收录时间:2022-11-27 16:24:38 热度:1164℃
1张图片
“
浓郁的咖啡卷,可惜卷的不是很好。
虽然其貌不扬,不过味道倒是蛮好,咖啡味很浓、很香~~~
”
食材明细
主料
低粉
70克
杏仁粉
20克
辅料
色拉油
55克
蛋
5个
咖啡糖液
55克
糖(入蛋黄)
40克
糖(入蛋白)
70克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
咖啡卷的做法步骤
1
准备好材料,蛋分离(里头有一个笨鸡蛋特别黄)。
2
蛋黄加入40克糖打至乳白色。
3
加入色拉油拌匀。
4
再加入咖啡糖液拌均匀。
5
分次加入低粉。
6
拌匀成面糊。
7
5个蛋白分三次加入70克糖,打到接近干性发泡。
8
打发的蛋白霜分次加入咖啡面糊中,翻拌均匀。
9
用锡纸做个简易蛋糕模,倒入面糊,表面抹平。
10
烤箱170度,中层烤约20分钟。
11
出炉倒扣待凉后,撕去锡纸,为了好卷一点浅浅地划上几刀。
12
打了咖啡奶油霜,亲亲嫌腻不让多抹,就只浅浅抹了层,卷起,入冰箱冷藏一小时后,切片装盆。
菜谱标签:
糕点
烘焙
冰品
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