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柠檬花蛤

收录时间：2024-06-25 15:23:07 热度：6198℃

柠檬花蛤的做法

1张图片

“ 柠檬鸡爪的翻版。这道菜的关键是把花蛤清洗干净，不能带有泥沙，影响口感。 ”

食材明细

主料

花蛤 750g

辅料

柠檬 1个
白酒少许
面粉少许
葱少许
姜少许

调料

盐少许
白糖适量
味精少许
蒜片适量
小米椒 2个
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
香菜 2颗

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

柠檬花蛤的做法步骤

1
成品。果香浓郁，鲜美可口。
2
冷藏2小时以上。
3
倒入调好的柠檬汤汁中，搅拌均匀。
4
全部开口即可。
5
烹入白酒。
6
加盖，大火焖煮3分钟左右。
7
炒锅烧热，直接倒入花蛤、葱姜。
8
再放少许面粉反复搓揉，冲洗干净，放葱姜。
9
花蛤放入盆中加入清水，放少许油和盐，浸泡1小时左右，让其吐尽泥沙。
10
将柠檬放少许盐搓洗干净，切片放入盆中，再加入调料中的所有调料，搅拌均匀。

制作小窍门

1.花蛤放清水中，加少许油盐，浸泡1小时以上。
2.放适量面粉和盐，搓洗几遍，冲洗干净。
3.放葱姜白酒，干锅焖煮至开口。

本次制作《柠檬花蛤》所使用的厨具：其他、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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