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核桃包

收录时间：2024-06-16 17:20:44 热度：8672℃

核桃包的做法

2张图片

“ 买了一套核桃包的夹子，家里也正好有核桃仁，所以就尝试了这款广式早茶中的常见面点。 ”

食材明细

面团

普通面粉 300g
酵母 3g
牛奶 160g
白砂糖 30g
可可粉 5g
猪油 5g
泡打粉 3g

馅料

核桃仁 100g
白巧克力 100g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

核桃包的做法步骤

1
冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。
2
冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。
3
做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。
4
做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。
5
这样就可以了。
6
这样就可以了。
7
夹两边的纹路。
8
夹两边的纹路。
9
中间的纹路。
10
中间的纹路。
11
用核桃包夹子塑型，在中间夹出纹路。
12
翻转，稍微搓圆。
13
包入馅料，用包包子的手法收口。
14
擀成中间厚，两边薄的面片。
15
发酵好的面团，排气，分成30g一个的剂子。
16
拌好的馅冷却备用。
17
倒入核桃仁，搅拌。
18
融化后的巧克力。
19
白巧克力隔水融化。
20
烤好后的核桃掰碎。
21
核桃仁，上下火150度烤15分钟。
22
搅拌好的面团室温发酵到两倍大。
23
再加猪油，低速，搅拌直至猪油吸收。
24
先低速搅拌成团。
25
面团中除了猪油以外的材料，放厨师机搅拌桶，倒入刚刚的牛奶跟酵母。
26
酵母用牛奶化开。

本次制作《核桃包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点小吃

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