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糖醋里脊

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收录时间：2024-06-16 16:31:31      热度：3582℃
糖醋里脊的做法

  5张图片

食材明细

主料
  • 里脊肉 150g
腌肉
面糊
糖醋汁

美食特点

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤：16
    1
    成品图。
  • 糖醋里脊的做法步骤：15
    2
    倒入炸好的里脊，翻炒至每片都裹上番茄汁，出锅。
  • 糖醋里脊的做法步骤：14
    3
    加1勺油混匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤：13
    4
    3勺番茄沙司、3勺糖、1勺半白醋、2g盐搅匀，小火加热至沸腾。
  • 糖醋里脊的做法步骤：12
    5
    再次烧热油至下筷子后四周的油快速滚动，中大火炸一分钟。炸好后稍晾会儿，等外皮变硬。
  • 糖醋里脊的做法步骤：11
    6
    炸至金黄捞出控油。
  • 糖醋里脊的做法步骤：10
    7
    小火下锅炸五分钟左右，勤翻动保证受热均匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤：9
    8
    弃用葱姜，肉裹面糊。裹好后是均匀的一层且看不到肉色。
  • 糖醋里脊的做法步骤：8
    9
    油锅加热到插入筷子四周有小气泡。
  • 糖醋里脊的做法步骤：7
    10
    加70g水搅匀至有纹路，滴落面糊后悔迅速恢复原状。
  • 糖醋里脊的做法步骤：6
    11
    40g中筋粉+30g玉米淀粉+0.5g盐+1g泡打粉+0.3g白胡椒粉搅匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤：5
    12
    加姜片葱花抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制半小时。
  • 糖醋里脊的做法步骤：4
    13
    加15g料酒，抓匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤：3
    14
    抓匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤：2
    15
    加1g盐、一丢丢白胡椒粉。
  • 糖醋里脊的做法步骤：1
    16
    150g里脊肉切成筷子粗细差不多的条。

制作小窍门

炸的时候小心不要被烫到。
本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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