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清蒸白花鱼

收录时间：2021-11-23 11:39:23 热度：6698℃

清蒸白花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

白花鱼 一条

辅料

姜少许
葱少许
红辣椒 一个
香菜少许

调料

盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 半碗

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸白花鱼的做法步骤

1
海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。
2
洗干净的鱼放入大盘中，加入一点：姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。
3
配料切好备用。
4
把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。
5
把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。
6
水开上锅。
7
盖上锅盖，蒸8分钟。
8
蒸好的鱼。
9
把蒸出来的水倒掉。
10
起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。
11
再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。
12
鱼肉嫩滑、酱汁咸鲜。

制作小窍门

一般蒸鱼，一斤的鱼蒸8分钟，如果鱼大一点，要适当延长多几分钟。

本次制作《清蒸白花鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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