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碗蒸鱼

收录时间：2021-11-23 11:02:23 热度：5415℃

碗蒸鱼的做法

1张图片

“ 传统菜肴。鱼肉切丁，码味挂糊，炸至金黄，再上笼蒸熟，香味浓郁，回味无穷。 ”

食材明细

主料

鲤鱼 1500克

辅料

红薯淀粉 适量
鸡蛋 1个

调料

葱姜花椒水 适量
盐适量
胡椒粉 少许
生抽少许
味精少许
八角 1个
香菜少许
白酒少许

美食特点

五香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

碗蒸鱼的做法步骤

1
鱼收拾干净，从中间剖开。
2
切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3
放足量的红薯淀粉、油，拌匀。
4
油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。
5
捞出沥干油分。
6
将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。
7
开锅洒上香菜即可。
8
成品。

制作小窍门

1.红薯淀粉用量稍大一点，上浆后基本上将鱼肉包裹住，炸至色泽金黄，有硬感。
2.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。

本次制作《碗蒸鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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