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麻辣水煮鱼

蓝雨阳光780913

收录时间：2023-04-26 15:25:22 热度：8901℃

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

“ 四川特色美食。 ”

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

火腿肠 1根
米凉粉 100g

调料

水煮鱼调料 1袋
花椒 2勺
辣椒面 2勺
红薯粉 2勺
姜片 5片
葱花 2勺
盐适量
料酒 2勺
油 10勺

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。
2
5勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。
3
放入水煮鱼调料炒香。
4
加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。
5
米凉粉切成条，火腿肠切成块。
6
把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。
7
捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。
8
鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。
9
把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。
10
放上花椒和辣椒粉在鱼片上。
11
锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。
12
出锅，麻辣鲜香。

制作小窍门

锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦！

本次制作《麻辣水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜川菜

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