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麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）

食无涯
收录时间：2021-11-23 09:57:30      热度：3170℃
麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤

  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：1
    1
    猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：2
    2
    反面将多余的油鳔剪干净。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：3
    3
    放锅中加水加姜片煮沸焯水。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：4
    4
    煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：5
    5
    锅中重新加清水，加姜片和料酒。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：6
    6
    大火炖煮半小时以上。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：7
    7
    捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：8
    8
    青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：9
    9
    热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：10
    10
    放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：11
    11
    重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：12
    12
    加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：13
    13
    倒入炒好的配料翻炒均匀。
  • 麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法步骤：14
    14
    最后淋上少许麻油即可出锅。

制作小窍门

1、煮猪肚的浓汤可以留着做火锅汤底。
2、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！
本次制作《麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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