手机版
想做菜网

食材

首页 美食菜谱 美食专题 食材大全 饮食健康

猪肚

为你介绍猪肚禁忌、营养、选购、营养成分及猪肚相宜相克食物表。
收录时间:2024-01-14 05:58:23      热度:6532℃

猪肚食用宜忌(猪肚相宜相克食物表)

  宜与猪肚搭配的食材

  • 暂无内容,等待添加

  忌与猪肚搭配的食材

  • 暂无内容,等待添加

猪肚认识与选购

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚的选购技巧

猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!  

在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。  

新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。  

不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。  

猪肚营养功效

食材简介

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

食用功效

1、健脾胃:猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气:根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

适用人群

一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

禁忌人群

高血脂患者忌食。

选购技巧

1、在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。
2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。

猪肚的营养成分

* 每100克含量数

热量 110 大卡

钾 171 毫克

胆固醇 165 毫克

磷 124 毫克

钠 75.1 毫克

蛋白质 15.2 克

硒 12.76 微克

镁 12 毫克

钙 11 毫克

脂肪 5.1 克

叶酸 3.8 微克

烟酸 3.7 毫克

维生素A 3 微克

铁 2.4 毫克

锌 1.92 毫克

碳水化合物 0.7 克

维生素E 0.32 毫克

维生素B2 0.16 毫克

锰 0.12 毫克

铜 0.1 毫克

维生素B1 0.07 毫克

维生素B6 0.05 毫克

维生素B12 0

膳食纤维 0

维生素C 0

胡萝卜素 0

碘 0