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家庭版辣白菜

收录时间：2021-11-23 09:57:23 热度：4305℃

家庭版辣白菜的做法

2张图片

食材明细

主料

大白菜 1颗

辅料

梨半颗
苹果半颗
洋葱半个
生姜 1小块
大蒜 2朵
韭菜适量
白萝卜 1/4颗

调料

盐适量
白糖 1勺
鱼露 2勺
糯米粉 50g

美食特点

微辣口味
酱工艺
数天耗时
普通难度

家庭版辣白菜的做法步骤

1
白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可，试着折一下白菜梆子，能对折不断就证明好了。我用的是粉盐，所以水是这个颜色。
2
糯米粉加入100ml水，小????不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。
3
所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
4
这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
5
白菜倒入酱料里混合均匀即可。
6
反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
7
准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
8
多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月呢。

制作小窍门

临时打算拍照和大家分享，所以前面步骤没有拍照。望理解????。

本次制作《家庭版辣白菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜泡酱腌菜家常菜

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