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鹰嘴豆甘露煮
鹰嘴豆甘露煮
hjtlooking
收录时间:2021-11-23 09:17:54 热度:7401℃
2张图片
“
这个配方是参照了日本的栗子甘露煮的方法,做了一些改动,比如换了主食材,换了一些配料。
”
食材明细
主料
鹰嘴豆
150g
辅料
白砂糖
150g
黄糖片
30g
水
200g
料酒
1勺
盐
1g
美食特点
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
鹰嘴豆甘露煮的做法步骤
1
鹰嘴豆泡一夜,让豆子充分吸饱水分。
2
放少量水,然后大火煮开,关火。加冷水洗去浮沫,换上新的水,再煮。重复3到5次,直至豆子没有什么浮沫为止。这个办法可以去豆子腥味。
3
豆子煮开后,关小火,煮20分钟。
4
把辅料里的所有材料,加热,让糖融化。
5
加入沥干水的豆子,小火,煮20分钟。
6
倒入碗中。
7
盖上烘焙纸,冷藏一夜。
制作小窍门
这个用的是甘露煮的配方,但是煮的方法参考了做糖水的方法。
本次制作《鹰嘴豆甘露煮》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
糖水
秋季食谱
冬季食谱
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