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浙江名菜&蒜爆目鱼花
浙江名菜&蒜爆目鱼花
美食煮张
收录时间:2022-08-27 12:53:54 热度:9804℃
6张图片
“
墨鱼(目鱼)花,不知道你们哪里怎么叫,很清爽很体现刀功的一道菜哦。
”
食材明细
主料
目鱼
3只
辅料
大蒜
2瓣
淀粉
少许
调料
盐
3g
味精
2g
美食特点
蒜香
口味
爆
工艺
半小时
耗时
普通
难度
浙江名菜&蒜爆目鱼花的做法步骤
1
墨鱼去掉头、内脏,只用身体哦,把表面的膜撕干净。
2
大蒜切末。
3
将墨鱼先用斜刀,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
4
再用直刀法,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
5
剞好花刀后,改刀成块,用水漂洗一下。
6
锅里水烧沸后,放入切好的目鱼片,氽3、4秒,让目鱼成熟,马上捞出来。
7
目鱼花纹就出来了。
8
是不是很好看。
9
然后锅里倒油,烧到5成热,放入目鱼片爆3秒钟捞出。
10
锅里留少许油,放入蒜末爆出香味。
11
放入少许水,用盐、味精调味,然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼,翻炒出锅。
12
美美的。
本次制作《浙江名菜&蒜爆目鱼花》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
浙菜
午餐
晚餐
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