1）浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。
2）有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。 　
）3孕妇不宜多吃。

食物相克：
木耳不宜与田螺同食 　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 　　
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。