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秋天，跟鸡肉的绝配搭档是栗子，南北方都可见栗子的身影，虽然口感、个头大小略有不同，但营养价值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本粮食”的美誉，其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，可当零食食用，也可入菜做汤。 ”
食材明细
美食特点
栗子炖鸡的做法步骤
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鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
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锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
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炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
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5
待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
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6
将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
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制作小窍门
1.新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯；
2.鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉；
3.鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香；
本次制作《栗子炖鸡》所使用的厨具：其他、煮锅
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