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栗子

为你介绍栗子禁忌、营养、选购、营养成分及栗子相宜相克食物表。
收录时间:2021-11-15 16:32:44      热度:4822℃

栗子食用宜忌(栗子相宜相克食物表)

  宜与栗子搭配的食材

  • 栗子 + 鸡肉

    补血养身

  • 栗子 + 白菜

    去除雀斑和黑眼圈

  • 栗子 + 大白菜

    去除雀斑和黑眼圈

  • 栗子 +

    适于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者

  • 栗子 + 鸭肉

    影响营养吸收

  忌与栗子搭配的食材

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栗子认识与选购

栗子是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

栗子的选购技巧

有些栗子油亮亮十分耀眼,专家提醒购买时千万不要冲动,鉴别优质栗子方法有:先观皮色,凡是红褐、紫、赭各色鲜明,带有自然光泽的品质一般较好,若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况,则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏,凡果实捏上去感到坚实的,果肉较丰满,若空软,则果肉已经干瘪;再以手掰,外壳光亮不粘手,果肉不粘壳为优质栗子。


1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
选购栗子的时候也要注意,不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子,对身体有害。相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,是正常现象,吃了对身体没有危害。

栗子营养功效

食材简介

栗子是中国栽培最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

营养价值

1、 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4、 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

食用功效

1、抗衰老:防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2、小儿口舌生疮:对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3、老年人的食用佳品:维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。
4、益气健脾:帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

适用人群

对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。

选购技巧

1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、新鲜的栗子尾部绒毛比较多,陈年栗子表面比较光滑,绒毛比较少,只在尾尖有一点点。
5、外形:挑选板栗时,选择一面呈平板状,一面弧形隆起的,两侧都平板状的口感不佳。
6、看外壳:看栗子外壳有没有虫眼,用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有没有虫眼、洞洞。

栗子的营养成分

* 每100克含量数

磷 91 毫克

碳水化合物 46 克

维生素A 40 微克

维生素C 36 毫克

钙 15 毫克

蛋白质 4.8 克

铁 1.7 毫克

脂肪 1.5 克

烟酸 1.2 毫克

膳食纤维 1.2 克

维生素B1 0.19 毫克

维生素B2 0.13 毫克

钠 0

硒 0

叶酸 0

维生素B12 0

维生素B6 0

维生素E 0

钾 0