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夏天来一口，外皮酥脆可口，内馅松软细腻，尤其像桃花酥这种传统中式酥皮点心，其精髓是加入了猪油，刚出炉时扑鼻而来的香气就让人充满食欲，赶紧准备好材料，一起学习怎样制作吧！ ”
食材明细
美食特点
桃花酥的做法步骤
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1
放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。
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2
水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
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8
松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。
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13
取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。
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18
卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。
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24
水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。
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25
把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。
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26
放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。
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制作小窍门
1、桃花酥冷却后密封保存即可。
2、全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。
3、不喜欢猪油的可用黄油替代。
4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。
本次制作《桃花酥》所使用的厨具：烤箱
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