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豆腐烧鱼块

零下一度0511

收录时间：2021-11-22 22:59:32 热度：6845℃

豆腐烧鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

福寿鱼 半条
北豆腐 350克

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵

调料

盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
豆瓣酱 1勺
淀粉 30克
生抽 3勺
老抽半勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐烧鱼块的做法步骤

1
福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
2
放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3
姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。
4
北豆腐切成小方块。
5
腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
6
将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
7
锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
8
再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
9
往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。
10
加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。
11
成品图。

制作小窍门

1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。
2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

本次制作《豆腐烧鱼块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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