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羊肉茄丁面
羊肉茄丁面
媚儿的厨房
收录时间:2024-02-08 20:29:56 热度:9982℃
1张图片
食材明细
主料
羊肉
一斤
茄子
2个
小麦粉
一份
苦荞面粉
一份
胡萝卜
一根
洋葱
半个
调料
盐
适量
生抽
适量
花生油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
羊肉茄丁面的做法步骤
1
先和面:苦荞面一份,麦芯粉一份,放小半勺盐,小半勺食用碱,混匀。
2
适量冷水先打成面穗子。
3
使劲揉成面团,硬点,盖上保鲜膜饧发一会儿。
4
茄子两个,去皮,切成小丁,撒一些盐,拌匀,杀一下水。
5
胡萝卜和洋葱都切成小丁,大小和茄子一样。
6
肥瘦相间的羊肉切丁,锅里放入油,起烟时将羊肉放入,翻炒至肉色变白,加入花椒粉,姜片,葱,依次喷入少量陈醋,料酒,倒入少量生抽。
7
将杀好的茄子用清水淘洗,捞出攥干水分。
8
下入胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒。
9
加入茄丁翻炒。
10
加入适量清水,适量盐,大火烧开后用小火炖煮10分钟,至汤汁浓稠关火待用。
11
饧发好的面拿压面机压成面条,煮熟捞出,浇上煮好的茄丁羊肉臊子,再倒点醋,那味道,美死了。
本次制作《羊肉茄丁面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
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