“ “水煮鱼”是一道经典传统的菜肴，制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感，所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼，因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片，所以采取了整条鱼烹制，味道还是棒棒滴。 ”

主料

• 鳕鱼 3条
• 西芹 300克

辅料

• 油 50克
• 盐 10克
• 郫县豆瓣酱 20克
• 白糖 4克
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 醋 20克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 5克
• 干辣椒 10克